Pri výbere poľovníckeho noža je dôležité brať do zrešenia druh zveri, ktorú budete chytať. Malý nôž sa hodí na lovecké výpravy, kde je potrebné sústredenie. Na druhej strane, robustný nôž s stĺpcami vybranými na prerezať kosti je vhodný pre poľovie väčších zvierat. Na jeleňovité: Divočí hryzaty: Na medvede :